Jak počítáme hodnoty

Nutriční hodnoty

Každý recept má seznam surovin s gramážemi. Ke každé surovině máme ve slovníku typické hodnoty na 100 g: energii, bílkoviny, sacharidy a tuky. Bereme je z veřejných databází složení potravin USDA FoodData Central (USA) a CoFID (Velká Británie), u některých surovin z obalů výrobků běžných v českých obchodech.

Hodnoty na porci sečte program podle gramáží v receptu a vydělí je počtem porcí. Jazykový model, který pomáhá psát recepty, čísla nevymýšlí ani neupravuje.

Alergeny

Alergeny u receptu odvozujeme ze surovin podle jejich typického složení. Stejně tak funguje Co nejíme: skryje recepty, jejichž suroviny látku obvykle obsahují.

Konkrétní výrobek se může lišit, například bujón, hořčice nebo pečivo mohou obsahovat mléko, vejce nebo lepek, i když to u suroviny běžné není. Proto vždy rozhoduje složení na obalu.

Trvanlivost

Jak dlouho surovina vydrží v lednici, ve spíži nebo v mražáku, odhadujeme podle typické trvanlivosti daného druhu potraviny. Je to odhad, ne lhůta: konkrétní kus, balení i skladování se liší. Datum z obalu, které si k položce zapíšete, má přednost před odhadem. U masa, ryb a potravin s datem ‚spotřebujte do‘ se řiďte datem na obalu.

Co Kvarli je a co ne

Kvarli je inspirace k vaření z toho, co máte doma, ne dietní ani zdravotní služba. Nenahrazuje radu lékaře ani nutričního terapeuta.